Les Concours
Interbev GE, dans le cadre de salons professionnels, organise des concours qui mettent en avant le savoir-faire des acteurs de la RHD, comme lors du salon Café Hotel Restauration de Colmar en 2023
Comme chaque année, Interbev Grand Est organise une journée d’information à destination des acteurs de la restauration hors domicile. L’enjeu de cette journée est de faire évoluer les pratiques en matière d’approvisionnement, en donnant les connaissances nécessaires sur la filière viande.
Notre mission d’information a plusieurs objectifs :
Demandez votre documentation sur la rédaction d’un cahier des charges
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INTERBEV et INAPORC travaillent depuis plusieurs années avec les professionnels de la restauration collective. Dans le but de faciliter les mises en relation entre les acteurs de la restauration collective et les opérateurs de la filière viande et charcuterie, et de simplifier considérablement l’achat en produits français, INTERBEV et INAPORC proposent des outils techniques et les mettent à la disposition des acteurs de la restauration collective. Le site http://www.viandes-rhd.fr permet de recenser l’ensemble des entreprises qui travaillent pour la RHD, ainsi que les produits qu’ils mettent à la disposition des acheteurs. |
Celui-ci est en accès libre.
Plus d'infos en consultant la plaquette
Ce guide est destiné aux personnes responsables des marchés dans les établissements de restauration collective et à leurs fournisseurs. Il apporte des éléments de réponse sur ce qu’il est possible de faire, pour l’achat des produits carnés dans le respect des principes fondamentaux de la commande publique. Au-delà du rappel des principales règles et procédures à suivre dans le cadre des marchés publics, les acheteurs et les fournisseurs peuvent s’appuyer sur des exemples concrets pour rédiger leur cahier des charges, s’assurer de leur légitimité et répondre aux appels d’offre.
Par ailleurs, ce guide présente les 3 filières viande (bovin, veau et ovin) et leurs productions de façon à permettre aux différents acheteurs de la restauration collective et commerciale de mieux les connaitre, de mieux percevoir les axes de progrès réalisés ces dernières années (environnement, bien-être animal…) et de mieux appréhender les services rendus par les filières sur le plan économique, environnemental et sociétal.
Au sommaire, voici les thématiques abordées :
Plus d'infos en consultant le guide
Accompagné par un restaurateur, vous redécouvrez le produit viande, les morceaux et comment les valoriser. Nous parlerons d'équilibre carcasse, d'équilibre matière pour le cuisinier et d'équilibre alimentaire pour le consommateur.
Par un atelier pratique, vous choissirez, testerez et dégusterez des produits en cuisson lente, en cuisson grillée ou en cuisson bouillie.
Pour vous inscrire ou demandez une formation pour un groupe, contactez-nous.
